یک گام رو به جلو در غذای آبزیان: حشرات به کمک ما میآیند!
آبزیان و ماهیان یک منبع غذایی بسیار مهم برای انسانها هستند. به همین دلیل انسانها به پرورش ماهیان و آبزیان مختلف میپردازند تا بتوانند نیازهای غذایی خود را تامین کنند. برای پرورش این آبزیان نیاز به منبع غذایی هست. غذایی که در حال حاضر در صنعت پرورش آبزیان در حال استفاده است، بیشتر از پودر ماهی و روغن ماهی تشکیل شده است و در حال آسیب زدن به محیط زیست است. شاید برای شما سوال باشد که چگونه غذایی که از ماهی تشکیل شده است میتواند به محیط زیست آسیب بزند؟ باید بگوییم که با صید بیش از حد ماهیهای کوچک برای تهیه این غذا ما در حال بهم ریختن اکوسیستم دریایی هستیم و این میتواند در آینده باعث پیامدهای ناگواری شود.
پیدا کردن راه حل جایگزین
به همین دلیل باید به فکر راه حلی مناسب باشیم. در سال 2014 در راستای حل این مشکل، گروهی از دانشمندان به رهبری فردی به نام “باروسو” تحقیقی انجام دادند تحت عنوان “جایگزینی حشرات به عنوان غذای سنتی ماهیها و آبزیان” نتیجه این تحقیق نشان داد که حشرات میتوانند به عنوان یک راه حل پایدار و انقلابی در صنعت پرورش ماهی معرفی شوند.
چرا حشرات به عنوان منبع غذایی انتخاب شدند؟
باروسو و تیمش انواع حشرات را از نظر مواد مغذی بررسی کردند. آنها به دنبال این بودند که ببینند کدام حشرات پروتئین، اسیدهای آمینه (که برای رشد ماهی لازم است)، چربی و اسیدهای چرب مفیدی دارند. نتیجه این تحقیق به آنها نشان داد که بعضی از حشرات واقعاً به عنوان بمب پروتئین و مواد مغذی برای ماهیها هستند! رسیدن به این نتیجه به معنای این بود که این حشرات میتوانند یک غذای کامل و سالم برای ماهیها باشند.
بعضی از این حشرات عبارتند از:
- حشره سرباز سیاه (Black Soldier Fly Larvae – BSFL): این حشرات فوقالعاده هستند! هم پروتئین و چربی بالایی دارند، هم میتوانند از انواع ضایعات آلی (مثل پسماند مواد غذایی و کشاورزی) تغذیه کنند. تولیدشان هم نسبتاً آسون است.
- میلوُرم (Mealworms): این حشرات هم پروتئین خوبی دارند و به راحتی قابل پرورش هستند.
- کریکتها (Crickets): این حشرات هم منبع خوبی برای پروتئین و مواد مغذی هستند.
مزایای استفاده از حشرات به عنوان غذا
یکی از بزرگترین مزایای استفاده از حشرات این است که آنها میتوانند مانند یک بازیافت کننده فوقالعاده عمل کنند. آنها میتوانند زبالههای آلی (مانند ضایعات کشاورزی) را به پروتئین با کیفیت بالا تبدیل کنند. این به این معناست که برای تولید غذای سنتی ماهیان و آبزیان کمتر به منابع سنتی و قدیمی وابسته میشویم و به اقتصاد چرخشی و حفظ محیط زیست کمک میکنیم. شاید براتون سوال پیش بیاید که اقتصاد چرخشی در این جا به چه معناست؟ منظور از اقتصاد چرخشی این است که مواد را دور نمیریزیم، بلکه از آنها میتوان دوباره استفاده کرد.
سایر مزایای استفاده از حشرات:
- کاهش ردپای کربن: پرورش حشرات به آب و زمین کمتری نیاز دارد و گازهای گلخانهای کمتری تولید میکند در مقایسه با تولید پروتئین به روش سنتی.
- مدیریت پسماند: حشرات میتوانند به کاهش حجم پسماندهای آلی کمک کنند و آنها را به یک منبع با ارزش تبدیل کنند.
- بعضی مطالعات نشان داده است که استفاده از غذای حاوی حشرات میتواند باعث بهبود سیستم ایمنی ماهیها و مقاومت بیشتر آنها در برابر بیماریها شود.
- همچنین حشرات میتوانند به رشد بهتر ماهیها کمک کنند.
- با افزایش مقیاس تولید حشرات، هزینه تولید این غذا میتواند حتی از غذای سنتی ماهی هم کمتر شود، که برای پرورشدهندگان ماهی این یک موضوع مهم است.
چگونه حشرات به غذای ماهیان تبدیل میشوند؟
در ادامه فرآیند تبدیل حشرات به غذا را به صورت خلاصه بررسی خواهیم کرد:
- بعد از پرورش حشرات، آنها را خشک میکنند و آسیاب میکنند تا به صورت پودر دربیاید.
- این پودر میتواند به صورت خالص یا مخلوط با سایر مواد، به عنوان غذای ماهی استفاده شود.
- تمامی مراحل در شرایط کاملا بهداشتی و با نظارت مسئولین مربوطه انجام میشود.
چالشها و فرصتها
لازم به ذکر است که ایده استفاده از حشرات به عنوان منبع غذایی برای آبزیان و یا حتی برای انسانها ممکن است با مخالفت مردم رو به رو شود. به همین دلیل این موضوع نیازمند بررسیهای بیشتر است. میتوان قوانین جدیدی برای استفاده از حشرات در صنعت آبزیان وضع کرد و از تمام پتانسیل آنها استفاده کرد.
سوالات رایج پیرامون استفاده از حشرات به عنوان غذای ماهی
- آیا طعم ماهی عوض میشود؟ خیر، تحقیقات نشان داده است که طعم و کیفیت گوشت ماهی با مصرف حشرات به عنوان منبع غذایی تغییر نمیکند.
- آیا حشرات بیماریزا هستند؟ خیر، این حشرات در محیطهای کنترل شده پرورش داده میشوند و فرآوری میشوند تا کاملاً ایمن باشند.
- آیا این کار در ایران هم انجام میشود؟ در ایران هم تحقیقات و فعالیتهای محدودی در این زمینه شروع شده است، اما هنوز به مقیاس صنعتی نرسیده اند.
جمع بندی
تحقیقات باروسو و همکارانش تبدیل به یک نقطه عطف بزرگ در پیدا کردن راهحلهای پایدار برای غذای ماهیان شد. حشرات این پتانسیل را دارند که هم چالشهای زیستمحیطی و هم اقتصادی مرتبط با غذای سنتی ماهیان را حل کنند. این یک تغییر بزرگ و مثبت برای صنعت پرورش ماهیان و آبزیان است، یک گام مهم به سوی آیندهای پایدارتر و مسئولانهتر.
